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नीर डोसा रेसिपी
Tarla Dalal
05 May, 2023
Table of Content
नीर डोसा रेसिपी | नीर दोसा | नीर डोसा बनाने की विधि | नीर डोसा बनाने की आसान विधि | neer dosa in hindi | with 30 amazing images.
नीर डोसा रेसिपी एक सॉफ्ट राइस डोसा है या इसे वाटर डोसा के नाम से भी जाना जाता है। जानिए मंगलोरियन राइस क्रेप्स बनाने की विधि।
नीर डोसा को मलयालम में अरी डोसा भी कहा जाता है और इसे चावल के घोल से बनाया जाता है।
आपके तालू को शांत करने के लिए इस नीर डोसा जैसा कुछ नहीं! कच्चे चावल के साधारण बैटर से बने इस डोसे का स्वाद सुखद और हल्का चबाने वाला है जो बहुत ही आकर्षक है।
नीर डोसा हर भारतीय रसोई में उपलब्ध 3 साधारण सामग्री चावल, नमक और तेल से बनाया जाता है।
इस नीर दोसा के बैटर को खमीर उठाने की जरूरत नहीं है। हालांकि सादगी नीर डोसा का मुख्य आकर्षण है, इसे पूरी तरह से तैयार करने के लिए थोड़ी विशेषज्ञता की आवश्यकता होती है।
सुनिश्चित करें कि बैटर डालने से पहले तवा वास्तव में गर्म है, और सुनिश्चित करें कि डोसा अच्छी तरह से पका हुआ है इससे पहले कि आप इसे निकालने का प्रयास करें, अन्यथा आप एक अच्छे, बड़े डोसा के बजाय बिट्स और टुकड़ों के साथ समाप्त हो जाएंगे!
मुझे ये नीर डोसा बनाना बहुत पसंद है क्योंकि इन्हें किण्वन की आवश्यकता नहीं होती है और रविवार के दोपहर के भोजन में यह परिवार का पसंदीदा है। मैंगलोर की अपनी यात्राओं में हम हर सुबह नाश्ते में नीर डोसा खाते थे।
यदि आप थोड़ा मसाला पसंद करते हैं, तो नीर डोसा को नारियल की चटनी या सब्जी स्टू के साथ परोसें, अन्यथा इसे मीठे नारियल चूर्ण के साथ मिलाएं। एक प्रकार के रूप में, चावल के साथ कुछ कसा हुआ नारियल पीस लें, और भी नरम डोसा के लिए।
नीर डोसा के लिए टिप्स: 1. किसी भी पुराने चावल की तरह कच्चे चावल (किस्म) का उपयोग करना सुनिश्चित करें। जैसे नीर डोसा बनाने के लिए बासमती या सोना मसूरी। दुकानों पर इसे डोसा चावल कहा जाता है जो नियमित चावल से सस्ता होता है। 2. चावल को अच्छी तरह से भिगोएँ और इसे बहुत चिकना पीस लें, यह नरम और मुंह में पिघलने वाला नीर डोसा प्राप्त करने की तरकीब है। 3. बैटर पतली छाछ जैसा होना चाहिए। 4. नीर दोसा पकाते समय याद रखें कि डोसे को तुरंत ढक दें नहीं तो डोसा सख्त हो सकता है। 5. नीर डोसा को दोनों तरफ से पकाने की जरूरत नहीं है।
आनंद लें नीर डोसा रेसिपी | नीर दोसा | नीर डोसा बनाने की विधि | नीर डोसा बनाने की आसान विधि | neer dosa in hindi स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
5 Mins
Cooking Time
12 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
17 Mins
Makes
10 डोसा
सामग्री
नीर डोसा के लिए
1 कप चावल (chawal) , 4 घंटे भिगोकर छाने हुए
नमक (salt) स्वादअनुसार
तेल ( oil ) चुपडने के लिए
विधि
- नीर डोसा बनाने के लिए, एक मिक्सर में छाने हुए कच्चे चावल और 1/2 कप पानी मिलाएं और मुलायम होने तक पीस लें।
- मिश्रण को एक गहरी कटोरी में डालें, 1 से 1/2 कप पानी और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- एक नॉन-स्टिक तवे को लाल होने तक गर्म करें, तवे पर थोड़ा पानी छिड़कें और मलमल के कपड़े का उपयोग करके इसे धीरे से पोंछ दें।
- तवे को थोड़े से तेल से चुपड़ लें और कटे हुए प्याज का प्रयोग कर इसे चिकना करें।
- उस पर लगभग 1/3 कप (लगभग 5 टेबल-स्पून) बैटर डालें और एक गोल डोसा बनाने के लिए तवे को घुमाएँ।
- ढक्कन के साथ कवर करें और मध्यम आंच पर 1 मिनट के लिए पकाएं। डोसा को एक त्रिकोण में मोड़ें।
- बचे हुए घोल से 9 और नीर डोसा बना लें।
- नीर डोसा को चूर्ण के साथ तुरंत परोसें।
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- अगर आपको नीर डोसा रेसिपी| नीर डोसा | सॉफ्ट राइस क्रेप्स | मंगलोरियन राइस क्रेप्स |पसंद है, फिर देखें कुछ और दक्षिण भारतीय व्यंजन जो हमें पसंद हैं। यहाँ हमारी वेबसाइट से कुछ अन्य इंस्टेंट डोसा रेसिपी हैं
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नीर दोसा रेसिपी के लिए सामग्री की सूची के लिए नीचे दी गई इमेज में देखें।
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नीर दोसा रेसिपी के लिए सामग्री की सूची के लिए नीचे दी गई इमेज में देखें।
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नीर डोसा बनाने के लिए एक बाउल में 1 कप कच्चे चावल ले लीजिए।
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चावल को ढकने जितना पर्याप्त पानी डालें। चावल को साफ कर लीजिए ।आप गंदगी देख सकते हैं।
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इसे साफ करने के लिए पानी को 3 से 4 बार तब तक बदलें, जब तक कि पानी साफ न हो जाए।
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इसे ढककर कम से कम 4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। अगर आप रात भर भिगोते हैं तो चावल को फिर से धो लें।
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भिगोने के बाद चावल।
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पानी निथारे लें।
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कच्चे चावल भिगोए और निथारे हुए।
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नीर डोसा बनाने के लिए एक बाउल में 1 कप कच्चे चावल ले लीजिए।
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भीगे और छाने हुए चावल को मिक्सर जार में डालें।
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बैटर में 1/4 कप ताज़ा कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें।
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मिक्सर में ½ कप पानी डालें। इस अवस्था में ज्यादा पानी न डालें, नहीं तो चावल ठीक से पीस नहीं पाएंगे।
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मुलायम होने तक पीसें, इसमें चावल के दाने नहीं रहने चाहिए।
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पिसे हुए चावल के मिश्रण को एक गहरे बाउल में डालें।
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स्वादानुसार नमक डालें। हमने 1/4 टी-स्पून नमक डाला है।
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1 से 1 1/2 कप पानी में डालें। बैटर पतली छाछ जैसा होना चाहिए।
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अच्छी तरह से मलाएं।
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बैटर की कंसिस्टेंसी देखिये। बैटर छाछ जैसा पतला होता है।
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नीर डोसा बैटर को एक तरफ रख दें।
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बैटर थोड़ी देर बाद गाढ़ा हो सकता है, इसलिए इसमें पानी डाल दीजिए। इसके अलावा, प्रत्येक डोसा बनाने से पहले नीर दोसा बैटर को अच्छी तरह से हिलाना न भूलें क्योंकि चावल के कण नीचे बैठ जाते हैं।
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भीगे और छाने हुए चावल को मिक्सर जार में डालें।
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एक नॉन-स्टिक तवा गरम होने तक गरम करें।
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तवे पर थोड़ा सा पानी छिड़कें। अगर पानी तुरंत ही वाष्पित हो जाए, बैटर डालने के लिएतो तवा पर्याप्त गरम है।
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मलमल के कपड़े से इसे धीरे से पोंछ लें।
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तवे को थोड़े से तेल से चुपड़ लें।
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एक छोटे प्याज को आधा काटें और तेल लगाने के लिए अंदरूनी हिस्से का उपयोग करें। मैंगलोर के घरों में इस तरह तेल लगाया जाता है और यह नीर डोसा को स्वाद देता है। जो लोग प्याज का इस्तेमाल नहीं करना चाहते उनके लिए ब्रश का इस्तेमाल करें। टिप्पणी - हर बार नीर डोसा बनाने के लिए आपको यही प्रक्रिया दोहरानी है।
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एक कडछी भर बैटर या लगभग उस पर 5 टेबल-स्पून बैटर डाले ।
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गोल डोसा बनाने के लिए तवे को गोलाकार में झुकाएं। जैसे ही आप बैटर डालते हैं, सतह पर कुछ छेद बन जाते हैं, जिसका मतलब है कि नीर डोसा बैटर की स्थिरता सही है।
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यदि कुछ छेद हैं, तो थोड़ा और बैटर डालें।
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ढक्कन से ढककर मध्यम आंच पर लगभग 1 मिनट तक पकाएं।
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ढक्कन हटाओ। आप देख सकते हैं नीर डोसा के किनारे तवे के किनारे छोड़ चुके हैं।
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अर्धवृत्त बनाने के लिए मोड़ो।
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डोसे को तिकोने आकार में मोड़ लें। बचे हुए बैटर से 9 और नीर डोसा बना लें।
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नीर डोसा को सर्विंग प्लेट में डालें।
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नीर डोसा को चूर्ण या नारियल की चटनी के साथ तुरंत परोसें।
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एक नॉन-स्टिक तवा गरम होने तक गरम करें।
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किसी भी पुराने चावल की तरह कच्चे चावल (किस्म) का उपयोग करना सुनिश्चित करें। जैसे नीर डोसा बनाने के लिए बासमती या सोना मसूरी। दुकानों पर इसे डोसा चावल कहा जाता है जो नियमित चावल से सस्ता होता है।
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चावल को अच्छी तरह से भिगोएँ और इसे बहुत चिकना पीस लें, यह नरम और मुँह में पिघलने वाला नीर डोसा प्राप्त करने की तरकीब है।
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बैटर पतली छाछ जैसा होना चाहिए।
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बैटर थोड़ी देर बाद गाढ़ा हो सकता है, इसलिए इसमें पानी मिलाएं। इसके अलावा, प्रत्येक डोसा बनाने से पहले नीर दोसा बैटर को अच्छी तरह से हिलाना न भूलें क्योंकि चावल के कण नीचे बैठ जाते हैं।
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तवा इतना गर्म होना चाहिए कि जब आप बैटर डालें तो वह तुरंत सीझल होना चाहिए।
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नीर डोसा पकाते समय याद रखें कि डोसे को तुरंत ढक दें नहीं तो डोसा सख्त हो सकता है।
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नीर डोसा को चूर्ण के साथ सर्व करें ।
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नीर डोसा को नारियल की चटनी के साथ परोसें। देखें नारियल की चटनी बनाने की विधि।
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किसी भी पुराने चावल की तरह कच्चे चावल (किस्म) का उपयोग करना सुनिश्चित करें। जैसे नीर डोसा बनाने के लिए बासमती या सोना मसूरी। दुकानों पर इसे डोसा चावल कहा जाता है जो नियमित चावल से सस्ता होता है।
| ऊर्जा | 55 कैलरी |
| प्रोटीन | 1.1 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 12.5 ग्राम |
| फाइबर | 0.7 ग्राम |
| वसा | 0.1 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1.1 मिलीग्राम |
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